Unity Catering организовал выездной кейтеринг для Ильи Архипова - он считается одним из самых увлекательных и многообещающих молодых режиссеров, является обладателем Молодежной премии Правительства Санкт-Петербурга в сфере художественного творчества. В его режиссерском портфолио можно найти детские спектакли, мюзиклы и драматические постановки. Режиссёрские работы Ильи Архипова в Петербурге можно увидеть на малой сцене театра «Мюзик-Холл», а так же на сцене Театра Эстрады им. А. Райкина и др.
Организация welcome зоны с игристым и фуршетным накрытием
При входе в банкетный зал - рукой в шелковой перчатке, сквозь драпированную ширму из бархата, каждому гостю подавался бокал игристого. К этому времени на столах уже был накрыт фуршет с легкими канапе и тапасами.
Предоставление сервиса
На мероприятие обязательно присутствовал менеджер – который отвечал за систематизацию процессов, коммуникацию и слаженную работу всех направлений, за тайминги, решение внештатных нюансов, а также общение с заказчикомом. Официанты были распределены по зонам и у каждого официанта были собственные индивидуальные задачи – за которые он отвечал.
Конечно, все официанты выполняли все классические обязанности. Основной фокус был на то что, чтобы гость в любой момент мог обратиться за помощью или сделать заказ.
Организация работы кухни
На мероприятие выезжал Бренд-шеф Unity group и полностью лично контролировал все процессы связанные с кухней. Изначально менеджером ресторана был подготовлен предзаказ и согласован с гостем - по меню на мероприятие. На основе предзаказа су-шеф осуществил закуп продуктов. В день мероприятия кухня Unity подготавливала все заготовки для быстрой, удобной и качественной сборки закусок на кухне площадки.
Транспортировка продуктов, заготовок, технологического оборудования- сложный и трудоемкий процесс, подготовка и организация которого занимает большое количество времени и сил, чтоб все продукты и заготовки находились в нужном температурном режиме, и сохраняли свой внешний вид и вкусовые качества!
По приезду на площадку мероприятия - устанавливается технологическое оборудование. После повара начинают из заготовок- воссоздавать блюда, украшать гарнишом, и отдавать в зал.
Организация кальянного кейтеринга
Кейтеринг Unity первым делом согласовал и получил разрешение на работу кальянов в лофте и обсудил все меры безопасности.
В дальнейшем была организованна зона с кальянами – только в которой можно было получать удовольствие от паровых коктейлей. Наши мастера привезли на площадку всю требуемую аппаратуру — это плитка для розжига углей, кальянные аппараты, кальянные чаши, кальянные шланги, колодки, щипцы, колбы, а также расходники это-ассортимент табака, угли, мундштуки.
Кальянный мастер принимал заказы с пожеланием вкуса и крепости и в течение 10 минут отдавал кальян гостю, а также было несколько кальянов с классическими миксами, которые менялись на новый кальян каждые 45 минут!