Мы организовали полное кейтеринговое обслуживание торжественного юбилея Суворовского училища.
Особенностью события стало участие заместителя министра обороны РФ, Героя России Юнусбека Евкурова, который вручил Орден Почёта.
Мероприятие включало официальную церемонию и праздничный банкет, где особое внимание уделялось протоколу, традициям и безупречной организации.
Подготовка
-
Согласовали тайминг и протокольные требования с представителями училища и Минобороны.
-
Утвердили меню с учётом традиционной русской кухни, диет и ограничений.
-
Обеспечили полную логистику: техническое оснащение, посуда, инвентарь.
-
Разработали концепцию оформления четырёх залов и VIP-зоны совместно с флористами Unity.
-
Провели инструктаж и репетицию для персонала, чтобы сервис соответствовал высоким стандартам и строгости мероприятия.
Кофе-брейк
Для разных категорий участников (VIP-гости, офицеры, ветераны, семьи и пресс) были организованы отдельные зоны. Каждая станция имела официанта и таблички с наименованиями и аллергенами.
Меню включало:
-
кулебяку из трёх видов рыбы,
-
домашние пирожки,
-
тосты с кусковым вареньем и взбитым маслом,
-
фруктовые корзины,
-
менажницы с орехами и сухофруктами.
Все этапы подачи были синхронизированы с церемонией, что позволило поддержать ритм протокола и удобство гостей.
Банкет
Банкетное накрытие было выдержано в строгой и торжественной стилистике: сервировка в три тарелки и два прибора, на каждом столе — цветочные композиции, напитки (вода, морсы, три бокала для каждого гостя).
Холодные закуски на столах: ассорти солений, овощные тарелки, рыбное ассорти из четырёх видов рыбы.
Горячее — выбор из трёх вариантов:
-
Буженина с картофелем — классический вариант.
-
Томлёный говяжий бок с пюре и винным соусом демиглас — рекомендация шеф-повара.
-
Филе судака с жасминовым рисом, песто и сливочным соусом — лёгкий рыбный вариант.
Официанты работали синхронно, подача блюд совпадала с речами и тостами. Отдельно функционировала барная зона, обслуживание велось по протоколу.
Персонал
Каждый официант обслуживал 6–8 гостей, менеджеры контролировали тайминг и работу команды. Персонал прошёл обучение по нормам сервиса, взаимодействию с охраной и работе в условиях протокольного мероприятия.
Результаты
-
Кофе-брейк и банкет прошли точно по расписанию, подача блюд была синхронизирована с официальной частью.
-
Высокие оценки получили как традиционные русские позиции кофе-брейка, так и горячее — особенно томлёный говяжий бок.
-
Декор и флористика Unity подчеркнули торжественность события и получили положительные отзывы.
-
Работа персонала, охраны и организаторов прошла без инцидентов, на высшем уровне.